コーディアル

エルダーフラワーのコーディアルを作って以来、
自家製コーディアルにはまっている。

エルダーフラワーは終わってしまったので、
他のものを開発中。

まず試したのは、ネットで見つけたレシピ。
「ライム・コーディアル」

ね。美味しそうでしょ。
日本でも材料手に入るし。

材料
  ライム(果汁+皮をすりおろしたもの)8個分
  砂糖    700g
  クエン酸  小サジ 1
  熱湯    1リットル

で作りました。
作り方は、
これを全部混ぜて砂糖を溶かして、
丸一日寝かせて、濾すだけ。

本当はレシピには砂糖1.5kgって書いてあったの。
それはちょっと多すぎでしょ・・・って思って、
700gに減らしたんだけど、
やっぱりまだ甘かった。

そしてライムの質がよくなかった。
一応オーガニックのものだったんだけど、
あまりジューシーじゃなくて、
果汁があまり取れなかった。

ということで、
ちょっと甘いライム・コーディアルの出来上がり。

いいライムが手に入って、
砂糖300gくらいにすれば、
かなり美味しいと思うので、お試しあれ。



それから、お次。

自分で勝手に作りました。
「ラベンダー・コーディアル」

材料
  ラベンダーの花 ドライ 20g
  砂糖  200g
  レモン(果汁と皮) 3個
  熱湯  1リットル

これも、
ラベンダーの質にかなり左右されると思うのですが、
私の使ったラベンダーは、
オーガニックで、かなり香りが強い。

ということで、
飲んでリラックス効果どころか、
背筋がシャキッとするようなコーディアルになりました。

でも、ラベンダー・ティが好きな人は、
絶対に好きだと思います。

ちなみに、私は、かなり満足。
でも、

ラベンダー 10g
レモン 4個

くらいにした方が飲みやすいかも。



ところでコーディアルという言葉。

イギリス英語では、
甘い果物の飲み物で薄めて飲むもの。

アメリカ英語では、
お酒のことを意味し、
果実酒を示すことになるらしい。

「プラム・コーディアル」と、
イギリスで言えば、「梅シロップ」
アメリカで言えば、「梅酒」
・・・ってとこでしょうかね。
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by chamokayo | 2007-06-27 04:47 | 料理


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